Découvrez les saveurs de la nature et du monde à la ferme de Franqueville

Table d’hôte Coréenne

Lee Jung Hyun qui a grandit à Seoul puis vécu à Shanghai, Londres et Berlin a été le moteur de notre reconversion et installation sur une ferme, ceci par amour pour la bonne table constitué de bons produits.

Sa cuisine coréenne basée en bonne partie sur les cultures de son jardin à la ferme est à l’image de cette passion et est agrémentée des influences diverses de son parcours.

Barbecue d’agneau de la ferme

Nous élevons sur notre ferme des agneaux du Cotentin qui poussent lentement, dans un système tout à l’herbe, profitant de la qualité du terroir.

La viande persillée de cette race ovine aujourd’hui devenue rare a fait l’attrait et la fierté des rôtisseries sur les foires de la région.

C’est dans la continuité de cette tradition que nous proposons des tables d’hôtes avec pour plat principal un barbecue d’agneau.

Dal Baht Curry de Chevreau

Au Népal les moyennes montagnes sont couvertes de forêts de feuillus qui sont propices à l’élevage des chèvres.

Jean-Louis, notamment pendant l’étape Népalaise de son Seoul-Paris- Seoul par la route, a pu apprécier

la cuisine népalaise dans des villages qui ménagent la chèvre et la culture de la cardamome en sous-bois.

Le curry est depuis sa façon favorite d’accommoder le chevreau, d’autant que les nôtres comme au Népal se nourrissent essentiellement de feuilles qu’ils trouvent ici au de bords des haies.